Седьмая Болталка.

Ailina (Пятница, 29 ноября 2024, 14:50:21) писал:

Наверное длинная инструкция. Интересно для замены банана понадобятся специально обученные люди или самому можно справиться?

Кофе каждый день получается разный, хоть ингредиенты и количество кофе и сахара одинаковые.

LenNik (Пятница, 29 ноября 2024, 17:46:02) писал:

Пропорции понятно. А по времени какое правило?

Цитата

Если говорить про турку на 100-120 мл. холодной воды + 5-7 гр. кофе, то нужно варить примерно 4 минуты. Если варить медленнее, то вытяжка будет больше, и появится лишняя горечь и кислинка.
Если турка больше, то и время увеличивается.

LenNik (Пятница, 29 ноября 2024, 22:13:16) писал:

Я понимаю "медленнее" как на более низкой температуре. А в твоём рецепте, это похоже время держания на огне.
Вы с твоей плитой хорошо приспособились друг к другу. А ведь и вода из крана летом и зимой разной температуры. (а, ну у тебя комнатной, из бутыли).

Чаще всего упор делают на то чтобы не перекипятить, "не нарушить пенку".

Я сама больше по чаю. А кофе, есть - хорошо, нет - ещё лучше ).
Но как навык, мне интересно.

Да, температура комнатная имеется в виду.
Знаешь, я варила и дольше. Но действительно появляется сильная кислинка или горечь, в зависимости от сорта кофе.
На плите (у меня газ), я использую рассекатель и песок. Купила кварцевый песок для аквариумов, насыпала в небольшой чугунный сотейник и варю в нем.
Конечно, получается плюс-минус. Иногда дольше, иногда быстрее. Но я заметила, что вкусный кофе получается если соблюдать правила.
Верю рассказам, что 12-летний мальчик где-нибудь в горах Кавказа легко варит кофе на печи буквально "на глаз", так бывает.
Но это не про меня. Я пробовала и заливать кипятком, и три раза пенку поднимать, снимать и снова ставить на огонь. Не так выходит, как если четко следовать правилам.

ПроКофий))

Кофе люблю по утрам, чай совсем не пью практически , обычные перерывы на попить чайку , кофейку, у меня на воду.
Кофе люблю с утра из кофеварки,
а вот в выходные варю в турке: две чайные ложки молотого кофе на дно турки с ложкой сахара, сразу на плиту прямо секунду даю "припечься" на огне затем холодной воды 150 мл, два раза снимаю после появления пенки, наливаю в чашку, обязательно добавляю сливки 20%, вообще шикарно еще сверху чуть корицы.

Вроде все просто , даже обычно, но не так раньше делала пока не научили добрые люди))).

Сообщение отредактировал Натка: Суббота, 30 ноября 2024, 18:24:09

LenNik (Суббота, 30 ноября 2024, 09:33:28) писал:

Да ты гурманка кофейная.)

Натка (Суббота, 30 ноября 2024, 18:21:00) писал:

Надо попробовать. Я имею в виду даже не корицу, а технологию "припекания". С корицей пила одно время. Сейчас кофе варю в турке и пью со сливками.

Алиса_Алиса (Пятница, 29 ноября 2024, 18:28:47) писал:

Съел он этот банан, вчера показали, я смотрела на него как на дурака, даже нет не как на дурака, дурак это все же человек.
Такое ощущение, что это какая-то сделка, оплата, за что-то проведена транзакция.